Genuss im Fluss
Genuss im Fluss hat vor über 20 Jahren damit begonnen, die Schätze der vielen Obstbäume und Wildfrüchte rund um Markt Berolzheim zu sammeln. Die Aromen der seltenen und schon vergessenen Früchte möchte Martin Klug einfangen und sie Einheimischen und Gästen auch außerhalb der Erntezeiten verfügbar machen. Dafür betreibt er einen großen Aufwand, immer nach seinem Motto: „Die Wahrheit der Frucht liegt in der Reinheit des edlen Brandes“. Die ungespritzten Früchte werden im Vollreifen Zustand sortenrein gesammelt. Bei Birnen und Äpfeln wird mühevoll der Stiel entfernt. Die Früchte werden gewaschen und sorgfältig ohne weitere Zusatzstoffe verarbeitet. Wildfrüchte, wie Schlehe, Mispel, Vogelbeere und Speierling werden handverlesen. Einige Jahre werden die edlen Brände gelagert, bis sie ihren vollen Genuss entfalten.
“Genuss im Fluss”, unter diesem Namen sind die Aromen in flüssiger Form eingefangen. Im Fluss bedeutet hier nicht Beliebigkeit, sondern weist auf den Geburtsort der seltenen Früchte im Altmühltal hin. So schließt sich der Kreis: Das Altmühltal als Basis für den Augen- und Gaumengenuss und eine einzigartige Naturerfahrung.
Martin Klug
Beim Geisbaum 27
91801 Markt Berolzheim